Szczegóły przepisu

Wieprzowina Włoska Rolada Wieprzowa

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Włoska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 120 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
50 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon68 °C
probe icon 120 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
GoldenTouch
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Składniki - ilość porcji - 12

Nazwa Wartość Jednostka
rozmaryn 10 g
tymianek 10 g
czosnek 1 sztuk
kminek 10 g
chili w proszku 2 g
skórka cytrynowa 1 sztuk
słodkie białe wino 50 ml
gruczolak 3 kg
ziemniaki 1,5 kg
cebula 1 kg
cydr 100 ml
woda 100 ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1027,1 kJ
Węglowodany 32,2 g
Tłuszcz 83,2 g
Białko 36,1 g
Woda 0 g

Wskazówki

Na nadzienie pastą włóż rozmaryn, tymianek, czosnek, nasiona kopru włoskiego, płatki chilli, skórkę z cytryny i wino do małego robota kuchennego i mieszaj, aż dobrze się połączą.
Połóż wieprzowinę (przymocowaną do schabu, z motylkiem, z naciętą skórką) na wierzchu, skórą do dołu i natrzyj wieprzowinę pastą, a następnie zwiń ją tak ciasno, jak to możliwe i zabezpiecz w pewnych odstępach sznurkiem rzeźniczym.
Jeśli masz czas, włóż do lodówki bez przykrycia lub luźno owinięty w ręcznik kuchenny na noc – a jeszcze lepiej na dwie noce, aby smaki miały czas na przeniknięcie do mięsa i pozostawienie skóry do wyschnięcia.
Ułóż pieczone ziemniaki i plasterki cebuli na dnie dużej brytfanny i dopraw solą. Zalać cydrem i bulionem (lub wodą).
Upewnij się, że skórka wieprzowa jest sucha i dopraw ją solą. Ułożyć na wierzchu ziemniaków i cebuli. Włóż do piekarnika. Ustaw go na tryb kombinowany 80%, 120°C, 68°C sonda rdzenia, prędkość wentylatora na 50%.
Użyj funkcji złotego dotyku, aby wyostrzyć skórę.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny