Szczegóły przepisu

Desery Bułeczki Honzo

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Czeska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 155 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:28 gg:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
zwykła mąka pszenna 0,1 kg
świeże drożdże 0,08 kg
cukier semoliny 0,03 kg
mleko 3,5% 0,2 l
Gęstą śmietanę 0,1 kg
mleko 3,5% 0,4 l
żółtko jaja 4 sztuk
cukier semoliny 0,1 kg
zwykła mąka pszenna 1 kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 572,6 kJ
Węglowodany 93,8 g
Tłuszcz 5,5 g
Białko 12,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

Łyżkę cukru i pokruszone drożdże wymieszać z ciepłym mlekiem, odstawić w ciepłe miejsce, gdzie pozwolimy drożdżom wyrosnąć. Drożdże wymieszać z przesianą mąką, cukrem, dodać całe jajko i żółtko.

Dodajemy letnie mleko, miękki tłuszcz, mieszamy i wyrabiamy gładkie ciasto, posypujemy odrobiną mąki, przykrywamy ściereczką i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce. Z wyrośniętego ciasta łyżkami wycinamy kulki, które spłaszczamy na posypanej mąką desce i nakładamy na nie małą łyżeczkę marmolady lub marmolady.

Zwijamy kulę i starannie uszczelniamy wszystkie otwory, aby nadzienie nie wyciekło. Kulki umieszczamy w emaliowanym pojemniku gastronomicznym o wysokości 60 mm, smarując każdą bułkę rozgrzanym tłuszczem, aby się nie sklejały. Pozostaw blachę do wyrośnięcia na ogniu przez około 15 minut, a następnie włóż ją do nagrzanego pieca konwekcyjno-parowego i piecz na złoty kolor.

Po ostudzeniu bułeczki posypać cukrem.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny