Szczegóły przepisu

Wskazówki

Najpierw w misce robimy „zakwas”. W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i mleko, aż mieszanina będzie równomiernie wymieszana. Przykryć ręcznikiem lub folią i odstawić w ciepłe miejsce na co najmniej pół godziny. Drożdże wyczerpią się i pojawią się w nich bąbelki.

Do gotowego zakwasu dodać jajka i dokładnie wymieszać, aż masa będzie całkowicie gładka. W osobnej misce wymieszaj mąkę, cukier, sól i stopniowo dodawaj do drożdży i jajek. Całość mieszamy (będzie sztywne) aż ciasto będzie równomiernie zwilżone. Odstaw ciasto na 5 minut.

Stopniowo w czterech mniejszych porcjach dodawaj do ciasta masło. Wystarczy zagnieść ciasto drewnianą łyżką lub w robocie kuchennym. Masło łączy się z ciastem chwilę. Gdy masa będzie gładka, należy ją odpowiednio wyrabiać przez kolejne dziesięć minut.

Trzymając ręce na bułce posypanej mąką (nie przesadzaj z mąką!), możesz kontynuować pracę robota w ten sposób. Gotowe ciasto jest miękkie, wciąż wilgotne, a jednocześnie ładnie odchodzi od ścianek pojemnika. Przygotuj lekko naoliwioną miskę i włóż do niej gotowe ciasto. Przykrywamy i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce, aż ciasto podwoi swoją objętość.

Następnie zwiń ciasto w wałek i podziel ostrym nożem na 70 g porcje. Ściśnij ciasto palcami tak, jakbyś chciała owinąć w nie kciuk i mocno dociśnij (zaciśnij) końce z jednej strony. Zwijamy piękne kulki bez widocznych szwów, które układamy na blasze GN Vision Bake (nie zapomnij o pozostawieniu odpowiednich odstępów, przynajmniej 5 cm).

Tam znowu muszą wyjechać pod przykryciem i zajmie im to około godziny.
Na ostatnie dziesięć minut wyrastania posmaruj bułki roztrzepanym jajkiem.

Nie zapomnij o rozgrzewce.