Szczegóły przepisu

Przesiewamy mąkę do misy (do robota z hakiem do wyrabiania). Dodajemy sól, drożdże instant i mieszamy. Dopiero potem dodajemy mleko i masło. Wyrabiamy na najniższych obrotach przez około 1 min. Zwiększamy prędkość na średnią i wyrabiamy przez kolejne 7 minut.
Ciasto musi być gładkie, nie może kleić się do brzegów misy.

Ciasto kładziemy na oprószoną mąką pracownią i rękami je chwilkę przekładamy. Wkładamy do misy wysmarowanej odrobiną oleju, przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 90 minut.

Wyrośnięte ciasto kładziemy na oprószoną mąką pracownię i dzielimy na dwa kawałki. Formujemy w kształt zbliżony do prostokąta i dłońmi lekko naciskamy.
Następnie składamy górny brzeg mniej więcej do jednej trzeciej i zaciśniemy złączenie. To samo robimy z dolnym brzegiem i znów zaciśniemy złączenie. Potem składamy ciasto na brzegach po lewej i prawej stronie. Na koniec zwijamy ciasto i równocześnie pięknie naciągamy w kształt dłuższego cienkiego chleba. Odwracamy i w miejscu złączenia palcami zamykamy ciasto. Na końcu wałkujemy w kształt ładnego okrągłego chleba.

Uformowane chleby układamy na GN Retigo Bake i spryskujemy je spryskiwaczem z wodą. Przykrywamy i pozostawiamy do wyrośnięcia na około 30 do 45 minut.
Gdy chleby wyrosną, smarujemy je rozkłóconym jajkiem.
Wkładamy do nagrzanego konwektomatu.

Upieczone chleby kładziemy na kratkę i pozwalamy im całkowicie wystygnąć.