Szczegóły przepisu

Wskazówki

Na ciasto włóż do robota kuchennego masło (pokrojone na małe kawałki), smalec (pokrojony na małe kawałki), mąkę i sól. Mieszaj mieszaninę, aż będzie przypominała grubą bułkę tartą.
Ciasto włożyć do miski i za pomocą noża o okrągłym ostrzu wymieszać z taką ilością lodowatej wody, aby masa się połączyła. Lekko zagniataj ciasto, aż dobrze się połączy, posyp mąką i włóż do plastikowej torby. Przed użyciem schłodzić w lodówce przez 30 minut.
Rozgrzej piekarnik do 160°C.
Rozwałkuj ciasto tak cienko, jak to możliwe. Wyłóż formę do tarty o szerokości 20 cm i głębokości 4 cm i lekko nakłuj spód ciasta widelcem. Ułożyć na blasze do pieczenia, wyłożyć natłuszczoną folią aluminiową i fasolą i piec 10 minut pod ślepą ścianą.
Usuń fasolę i folię. Włóż formę z tartą z powrotem do piekarnika i piecz przez kolejne 10 minut lub do momentu, aż będzie bladozłocista, chrupiąca i upieczona.
Boczek smażymy w aluminiowym pojemniku GN przez 2 minuty. Odcedzić na papierze kuchennym i równomiernie rozprowadzić na dnie upieczonej tarty
W misce wymieszaj żółtka i całe jajka. Wymieszaj śmietanę i dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową. Wlać mieszaninę do formy cukierniczej i piec przez 30 minut w temperaturze 150°C lub do momentu, aż ładnie się napęcznieje, a powierzchnia kremu będzie jasnozłota i dobrze stwardnieje.
Jeść na ciepło lub w temperaturze pokojowej.