Szczegóły przepisu

Name: Soufflé parmezański z gruszkami
Yield: 4
Cuisine: Francuska
Ingredients: 50,0000 g butter for greasing; 375,0000 g parmesan grated; 3,0000 tPcs eggs yolks and white separated; 75,0000 ml double cream; 150,0000 ml dessert wine; 1,0000 tPcs pear peeled and diced; 2,0000 tPcs thyme sprig; 3,0000 tPcs

Desery Soufflé parmezański z gruszkami

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Francuska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
200 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:09 gg:mm

200 °C

80 %

Składniki - ilość porcji - 4

Nazwa	Wartość	Jednostka
masło	50	g
parmezan	375	g
żółtko jaja	3	sztuk
podwójny krem	75	ml
wino deserowe	150	ml
gruszki	1	sztuk
gałązka tymianku	2	sztuk
biały	3	sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	458,2 kJ
Węglowodany	2,9 g
Tłuszcz	34,8 g
Białko	32,9 g
Woda	0 g

Wskazówki

Natrzyj wnętrze silikonowych formek masłem i posyp 30g parmezanu.
Ubij żółtka z 300g startego parmezanu i dodaj śmietanę.
Ubij białka na sztywno i delikatnie wmieszaj w masę z żółtek, sera i śmietany.
Wlej do naczynia serwującego i posyp pozostałym parmezanem. Piecz przez 9 minut, aż wyrośnie, używając gorącego powietrza w temperaturze 200°C.
W międzyczasie wlej wino do rondla postawionego na średnim ogniu. Dodaj gruszkę i tymianek, doprowadź do wrzenia. Gotuj na wolnym ogniu, aż gruszki zmiękną, a wino zredukuje się do syropowatej konsystencji, usuń gałązki tymianku.
Wyjmij souflé z piekarnika i podawaj od razu z gruszkami.

Polecane akcesoria

Forma na muffinki