Szczegóły przepisu

Name: Pieczone ziemniaki
Yield: 10
Cuisine: Angielska
Ingredients: 100,0000 ml duck fat; 16,0000 tPcs potatoes (Maris Piper or King Edward); 8,0000 tPcs garlic cloves; 8,0000 tPcs thyme sprigs; 30,0000 g sea salt

Przystawki Pieczone ziemniaki

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Przystawki

Kuchnia: Angielska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

00:10 gg:mm

99 °C

50 %

Transfer the potatoes on a diffrent tray

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:30 gg:mm

180 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
kaczy tłuszcz	100	ml
ziemniaki (maris piper lub king edward)	16	sztuk
ząbki czosnku	8	sztuk
gałązka tymianku	8	sztuk
sól morska	30	g

Wskazówki

Ziemniaki gotuj na parze przez 10 minut.
Tłuszcz kaczy do pieczonych ziemniaków włóż do emaliowanego pojemnika GN i pozostaw do roztopienia na 1 minutę w gorącym piecu konwekcyjno-parowym.
Do pojemnika GN z gorącym tłuszczem kaczym włóż ziemniaki, posyp ząbkami czosnku, tymiankiem i solą i mieszaj, aż ziemniaki dobrze pokryją się tłuszczem.
Włóż ponownie pojemnik GN do piekarnika i piecz przez 30 minut lub do momentu, aż będzie złociste i chrupiące.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny