Szczegóły przepisu

Desery Gorące bułeczki krzyżowe

25. 3. 2021

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Angielska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 190 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 190 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 12

Nazwa Wartość Jednostka
drobna mąka z pszenicy durum 500 g
cukier puder 70 g
mieszanka przypraw w proszku 2 g
cynamon 1 g
skórka cytrynowa 1 sztuk
sól 10 g
suszone drożdże piekarskie 10 g
masło 40 g
mleko 3,5% 300 ml
jaja kurze 1 sztuk
sułtanki 200 g
olej roślinny 10 ml
zwykła mąka pszenna 75 g
złoty syrop 20 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 281,3 kJ
Węglowodany 54,1 g
Tłuszcz 3,5 g
Białko 6,4 g
Woda 0 g

Wskazówki

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, przyprawy i skórkę z cytryny i wymieszaj. Następnie dodaj sól i drożdże, umieszczając je po przeciwnych stronach miski.
Rozpuść masło na patelni, a na osobnej patelni podgrzej mleko. Do suchych składników dodać masło i połowę letniego mleka. Dodaj jajko i za pomocą rąk połącz mieszaninę, stopniowo dosypując mąkę z brzegów miski. Stopniowo dodawaj resztę mleka, wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zagnieść ręcznie, dodając rodzynki do ciasta. Lekko ugniataj przez 10 minut, aż ciasto będzie jedwabiste i elastyczne i utworzy gładką kulę. Ugniatanie można również wykonać w mikserze z hakiem do wyrabiania ciasta.
Miskę natłuszczamy olejem, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i podziel na 12 kulek. Wyłóż 1-2 blachy do pieczenia papierem i umieść na nich kulki, układając je dość blisko siebie i lekko spłaszczając.
Wsuń każdą blachę do pieczenia do dużej, czystej torby polietylenowej, upewniając się, że torebka nie dotyka bułek. Pozostawić na 40-60 minut, aż bułki podwoją swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Aby przygotować polewę, dodaj mąkę do miski ze 100 ml wody. Wymieszaj, aby uzyskać pastę i przełóż do torebki z lukrem.
Gdy bułki wyrosną, wyjmij torebki polietylenowe i wytnij każdą bułkę na krzyż. Piecz przez 15 minut, aż uzyskasz jasnozłoty kolor.
Rozpuść złoty syrop na patelni i gdy bułki są jeszcze ciepłe, posmaruj je odrobiną syropu, aby nadać im ładny połysk, a następnie odłóż je do ostygnięcia na drucianej kratce.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny