Szczegóły przepisu

Wskazówki

Do dużej miski wsyp mąkę, cukier, przyprawy i skórkę z cytryny i wymieszaj. Następnie dodaj sól i drożdże, umieszczając je po przeciwnych stronach miski.
Rozpuść masło na patelni, a na osobnej patelni podgrzej mleko. Do suchych składników dodać masło i połowę letniego mleka. Dodaj jajko i za pomocą rąk połącz mieszaninę, stopniowo dosypując mąkę z brzegów miski. Stopniowo dodawaj resztę mleka, wyrabiając miękkie i elastyczne ciasto.
Przełóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Zagnieść ręcznie, dodając rodzynki do ciasta. Lekko ugniataj przez 10 minut, aż ciasto będzie jedwabiste i elastyczne i utworzy gładką kulę. Ugniatanie można również wykonać w mikserze z hakiem do wyrabiania ciasta.
Miskę natłuszczamy olejem, wkładamy do niej ciasto, przykrywamy folią spożywczą i odstawiamy w ciepłe miejsce na około 1,5 godziny lub do podwojenia objętości.
Wyrośnięte ciasto wyłóż na blat posypany mąką i podziel na 12 kulek. Wyłóż 1-2 blachy do pieczenia papierem i umieść na nich kulki, układając je dość blisko siebie i lekko spłaszczając.
Wsuń każdą blachę do pieczenia do dużej, czystej torby polietylenowej, upewniając się, że torebka nie dotyka bułek. Pozostawić na 40-60 minut, aż bułki podwoją swoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190°C.
Aby przygotować polewę, dodaj mąkę do miski ze 100 ml wody. Wymieszaj, aby uzyskać pastę i przełóż do torebki z lukrem.
Gdy bułki wyrosną, wyjmij torebki polietylenowe i wytnij każdą bułkę na krzyż. Piecz przez 15 minut, aż uzyskasz jasnozłoty kolor.
Rozpuść złoty syrop na patelni i gdy bułki są jeszcze ciepłe, posmaruj je odrobiną syropu, aby nadać im ładny połysk, a następnie odłóż je do ostygnięcia na drucianej kratce.