Szczegóły przepisu

Włóż mąkę, cukier, przyprawy i skórkę cytrynową do dużej miski i wymieszaj razem. Następnie dodaj sól i drożdże, umieszczając je po przeciwnych stronach miski.
Rozpuść masło na patelni i podgrzej mleko na osobnej patelni. Dodaj masło i połowę letniego mleka do suchych składników. Dodaj jajko i użyj rąk, aby połączyć składniki, włączając mąkę z brzegów miski. Stopniowo dodawaj pozostałe mleko, aby uformować miękkie, elastyczne ciasto.
Wyłóż ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię roboczą. Wyrabiaj ręcznie, włączając rodzynki sultany do ciasta. Lekko wyrabiaj przez 10 minut, aż stanie się jedwabiste i elastyczne, tworząc gładką kulę. Wyrabianie można również wykonać w mikserze z hakiem do ciasta.
Nasmaruj olejem miskę i umieść ciasto w misce, przykryj folią spożywczą i pozostaw do odpoczynku w ciepłym miejscu na około 1½ godziny lub do podwojenia objętości.
Przełóż ciasto na posypaną mąką powierzchnię i podziel na 12 kulek. Wyłóż 1-2 blachy do pieczenia papierem i umieść kulki na blachach, układając je dość blisko siebie i lekko spłaszczając.
Włóż każdą blachę do dużej czystej torby polietylenowej, upewniając się, że torba nie styka się z bułeczkami. Odstaw na 40-60 minut, aż bułeczki podwoją objętość.
Rozgrzej piekarnik do 190C.
Do glazury dodaj mąkę do miski z 100ml/3½ fl oz wody. Wymieszaj, aby uzyskać pastę i przełóż do woreczka do dekoracji.
Gdy bułeczki wyrosną, usuń torby polietylenowe i ułóż krzyżyk na każdej bułeczce. Piecz przez 15 minut, aż będą jasnobrązowe.
Rozpuść syrop złoty w garnku, a gdy bułeczki będą jeszcze ciepłe, posmaruj je odrobiną syropu, aby uzyskać ładny połysk, a następnie odstaw do wystygnięcia na kratkę.