Szczegóły przepisu

Nagrzej piekarnik Retigo do 180°C. Włóż papryki, cukinię i słodkiego ziemniaka do dużej blachy do pieczenia. Skrop 2 łyżkami oleju, przypraw solą i pieprzem i wymieszaj.
Piecz przez 10 minut, lub aż będą miękkie i lekko zrumienione.
Podczas gdy warzywa się pieką, podgrzej pozostały olej w dużym garnku i delikatnie smaż drobno posiekaną dużą cebulę przez 5 minut, regularnie mieszając.
Dodaj chili i czosnek i smaż przez kilka sekund. Wsyp pomidory, suszony oregano i bulion warzywny i doprowadź do delikatnego wrzenia. Gotuj przez 10 minut, regularnie mieszając. Odstaw.
Aby przygotować sos serowy, umieść mąkę, masło i mleko w dużym garnku i postaw na średnim ogniu. Cały czas ubijaj dużym metalowym trzepaczem, aż sos zgęstnieje i będzie gładki. (Użyj trzepaczki z silikonową osłoną, jeśli gotujesz w patelni z powłoką nieprzywierającą.) Wmieszaj mniej więcej dwie trzecie serów i dopraw do smaku.
Wyciągnij warzywa z piekarnika i dodaj do garnka z sosem pomidorowym. Wmieszaj szpinak i gotuj razem przez 3 minuty. Przypraw solą i dużą ilością mielonego czarnego pieprzu.
Nałóż jedną trzecią mieszanki warzywnej na spód pojemnika GN i przykryj pojedynczą warstwą lasagne. Na wierzch dodaj drugą trzecią mieszanki warzywnej (nie martw się, jeśli nie pokryje równomiernie) oraz drugą warstwę lasagne.
Wlej prawie połowę sosu serowego i bardzo delikatnie nałóż pozostałą mieszankę warzywną. Zakończ ostatnią warstwą lasagne i resztą sosu serowego. Posyp zarezerwowanym serem na wierzchu.
Piec przez 40 minut w temperaturze 160C, lub aż makaron zmięknie, a wierzch będzie złocisty i bulgoczący. Odstaw na 5 minut przed pokrojeniem, aby nadzienie się ustabilizowało.
*duży słodki ziemniak, obrany i pokrojony w mniej więcej 2 cm kawałki
*cukinie pokrojone na ćwiartki wzdłuż i pokrojone w mniej więcej 2 cm kawałki