Szczegóły przepisu

Name: Klafutis wiśniowy
Yield: 4
Cuisine: Francuska
Ingredients: 450,0000 g cherries stones removed; 10,0000 g caster sugar; 10,0000 ml kirsch; 20,0000 g butter; 2,0000 tPcs eggs; 40,0000 g caster sugar; 1,0000 g vanilla extract; 10,0000 g plain flour; 50,0000 lb milk; 75,0000 g cream for whipping; 3,0000 g salt

Desery Klafutis wiśniowy

11. 10. 2020

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Francuska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:20 gg:mm

180 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 4

Nazwa	Wartość	Jednostka
świeże wiśnie	450	g
cukier puder	10	g
świeże wiśnie	10	ml
masło	20	g
jaja kurze	2	sztuk
cukier puder	40	g
ekstrakt waniliowy	1	g
zwykła mąka pszenna	10	g
mleko 3,5%	50	lb
słodka śmietana 33%	75	g
sól	3	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	227,9 kJ
Węglowodany	30,3 g
Tłuszcz	10,6 g
Białko	1,7 g
Woda	0 g

Wskazówki

Delikatnie wymieszaj wiśnie, cukier i kirsz i pozostaw do maceracji na dwie godziny. (Cukier powoli przeniknie do wiśni i wzmocni ich smak.)
Rozgrzej piekarnik do 180C. Nasmaruj pojemnik GN masłem i posyp cukrem. Wstrząśnij cukrem w pojemniku GN, aby pokrył go równomiernie, a następnie wylej nadmiar.
Do ciasta, podgrzej masło na małym ogniu, aż nabierze jasnobrązowego koloru orzechów laskowych – nazywa się to beurre noisette. Nie pozwól, aby masło się przypaliło, bo stanie się gorzkie i rakotwórcze. Zdejmij patelnię z ognia i odstaw w ciepłe miejsce.
W dużej misce ubijaj jaja, cukier i wanilię, aż będą kremowe.
Dodaj mąkę, ubijaj, aż będzie gładka, a następnie powoli wlej mleko, śmietanę, sól i beurre noisette.
Wymieszaj macerowane wiśnie i ich sok z ciastem i wlej do przygotowanej formy do pieczenia.
Piekąć w piekarniku przez 20 minut lub aż wierzch będzie lekko wypukły, a ostrze noża włożone w środek wyjdzie czyste.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny