Szczegóły przepisu

Ryba Parmentier rybny

28. 2. 2026

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Francuska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 90 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon63 °C
probe icon 90 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:35 gg:mm
probe icon 200 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki

Nazwa Wartość Jednostka
ziemniaki 1,5 kg
masło 45 g
creme fraiche 150 ml
Całe mleko 200 ml
świeży koper 15 g
starty ser Emmentaler 150 g
dorsz 4x filety bez kości 1 kg
sól 10 g
mielony czarny pieprz 2 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 565,6 kJ
Węglowodany 28,9 g
Tłuszcz 9,6 g
Białko 24,9 g
Woda 4,2 g

Sposób przygotowania

Ugotowane filety dorsza, należy rozdrobnić na grube kawałki i dodać koperek.

 Obrać i ugotować ziemniaki w perforowanej wanience GN. 

Ugnieść ziemniaki i dodać masło, śmietanę oraz ciepłe mleko stopniowo, aż uzyska się gładkie puree.

Natłuścić naczynie i równomiernie ułożyć rozdrobnioną rybę z koperkiem na dnie, całkowicie przykryć puree ziemniaczanym. 

Posypać tartym emmentalera i włożyć do piekarnika. 

 

Polecane akcesoria

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Perforowany pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej