Najpierw oczyść grzyby i osusz je.
Umieść każdy grzyb stroną wypukłą do dołu (nóżka do góry) na blacie roboczym.
Ciśnij każdy grzyb na pół, a następnie pokrój każdą półowkę w plasterki o grubości 3 mm za pomocą noża szefa kuchni.
Umieść plasterki grzybów w pojemniku gastronomicznym.
Podpiecz w piekarniku, aby usunąć nadmiar wody.
Rozwiń ciasto francuskie na lekko podsypanym mąką blacie roboczym.
Równo rozłóż podpieczone plasterki grzybów.
Dodaj ser Roquefort i tymianek.
Złóż brzegi ciasta, zaciągając je, aby utworzyć fałdy.
Obficie posmaruj brzegi.
Równo posyp całą tartę startym parmezanem, w tym brzegi.
Wstaw tartę do piekarnika, aż będą ładnie złociste i chrupiące.
