Szczegóły przepisu

Aby utworzyć korpus, ciastka włóż do torebki, rozgnieć wałkiem i wymieszaj z roztopionym masłem. Możemy je także zmiksować kilkoma szybkimi impulsami w robocie kuchennym, dodać do nich nieroztopione masło, krótko wymieszać i po minucie ponownie zmiksować, aby masa zaczęła tworzyć grudki.

Tortownicę o średnicy 24 cm wysmaruj masłem, możesz wyłożyć ją papierem do pieczenia, aby ciasto było lepiej wyjęte.

Dociśnij równomiernie masę ciasteczkową dnem szklanki do dna formy. Tuszę włóż do lodówki i pozostaw tam do pozostałych przygotowań.

Do świeżego sera partiami dodajemy śmietanę, cukier puder, sok z cytryny ze skórką i ekstrakt waniliowy. Następnie miksuj po jednym jajku i żółtku na gładką masę. Wylać na ciało i odstawić na 5 minut, aby zniknęły pęcherzyki powietrza. Piec przez 30 minut. Przestaniemy pieczenie nieco wcześniej niż zwykle: gdybyśmy czekali, aż ciasto całkowicie stwardnieje, przepaliłoby się, popękało, a przede wszystkim stracilibyśmy fenomenalną kremową konsystencję. Pieczenie uznajemy za zakończone, gdy opukamy łyżką w bok formy i zauważymy, że ciasto wibruje jak galareta.

Borówki ugotować z cukrem pudrem, odstawić do ostygnięcia i dodać 3 plasterki namoczonej żelatyny. Na ostudzony sernik wylewamy jagody i czekamy aż borówki stwardnieją.