W misie robota kuchennego wlejcie jajko, mleko, cukier, sól, mąkę i zaczyn.
Wymieszajcie na prędkości 1 przez 5 minut, aby uzyskać jednolite ciasto.
Wyrabiajcie na prędkości 2 przez 10 do 15 minut, aż ciasto zacznie odchodzić od ścianek.
Dodajcie masło pokrojone w kostkę i wyrabiajcie na prędkości 1, aż wszystkie składniki się połączą i ciasto zacznie odchodzić od miski.
Odstawcie ciasto na 1h do 1h30 w temperaturze pokojowej (20-25°C), aż podwoi swoją objętość.
Uderzcie ciasto, aby pozbyć się powietrza i uformujcie kulę.
Umieśćcie ciasto w misce przykrytej folią spożywczą i zostawcie na 12 godzin w lodówce .
Wyjmijcie ciasto z lodówki i pozwólcie mu osiągnąć temperaturę pokojową przez 5 do 7 godzin.
Uderzcie ciasto, aby pozbyć się powietrza i podzielcie je na kawałki po 70g.
Formujcie kawałki za pomocą wykrawacza.
Pozostawcie manele w temperaturze pokojowej na 1h30 do 2h.
Posmarujcie manele jajkiem i włóżcie je do piekarnika.
