Szczegóły przepisu

Warzywa lasagne dyniowe z kozim serem

1. 12. 2025

Autor: Chloé Lasseron

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Warzywa

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 99 °C
ventilator icon 50 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:40 gg:mm
probe icon 180 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 100

Nazwa Wartość Jednostka

Nazwa Wartość Jednostka
mrożona pokrojona w kostkę dynia piżmowa 7,5 kg
odtłuszczone mleko 3 l
biała cebula 1 kg
masło 200 g
bulion warzywny 400 g
Odwodniona biała czerwona 60 g
ser kozi 3 kg
lasagne 2,5 kg
sól 50 g
czosnek 75 g
tymianek 15 g
starty ser Emmentaler 550 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7, dairy, gluten, Milk
Minerały: Ca, Calcium, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, Iron, K, Magnesium, Manganese, Mg, Mn, Na, P, Phosphorus, Potassium, Se, Sodium, Zinc, Zn
Witaminy: A, B, B12, B2, C, D, E, Folate, K, Kyselina listová, Niacin, Riboflavin, Thiamin, Vitamin A, Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 193,5 kJ
Węglowodany 14,8 g
Tłuszcz 11,1 g
Białko 10,2 g
Woda 80,8 g

Wskazówki

Umieścić kostki dyni butternut w perforowanych pojemnikach gastronorm.

Piec w piekarniku w trybie parowym, grubo zmiażdżyć dynię, a następnie trzymać w cieple.

Podsmażyć na małym ogniu w tłuszczu czosnek i cebulę, aż staną się przezroczyste.

Dodać zmiażdżoną dynię i tymianek. Doprawić według smaku.
Dusić pod przykryciem, aby smaki mogły się rozwijać.

Bez ognia, wmieszać ser kozi i rozrzedzić przygotowanie bulionem warzywnym wcześniej dispersowanym za pomocą trzepaczki w wrzącej wodzie.

Przygotować beszamel na bazie mleka i białego zasmażki, doprawić według potrzeb.

Na dnie pełnych pojemników gastronorm nałożyć warstwę przygotowania z dyni butternut.
Przykryć płytą do lasagne.
Powtarzać czynność, naprzemiennie układając warstwy przygotowania i płyt do lasagne, aż do wyczerpania składników.

Zakończyć warstwą beszamelu i posypać startym serem emmental.

Wstawić do piekarnika aż powierzchnia będzie dobrze zrumieniona i zgrillowana.