Szczegóły przepisu

Pieczywo Chleb z zakwasu z czosnkiem niedźwiedzim

11. 10. 2020

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb natryskowy
10 n
time icon 30 s
probe icon 100 ml
2
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 205 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
zwykła mąka pszenna 170 g
mąka żytnia 170 g
mąka orkiszowa pełnoziarnista 170 g
sól 20 g
nasiona dyni 50 g
suszony czosnek 4 g
drożdże żytnie 150 g
woda 500 ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 254,7 kJ
Węglowodany 43,8 g
Tłuszcz 3,6 g
Białko 8,8 g
Woda 0 g

Wskazówki

Mieszamy ze sobą różne rodzaje mąki, solimy, dodajemy mieszankę ziół i czosnek niedźwiedzi lub inne suszone zioła.

Zakwas rozcieńczamy wodą do objętości pół litra. Wlewamy do miski z mąką i wszystko mieszamy. Ciasto wkładamy do foliowego woreczka i zostawiamy na noc do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej.

Blat posypujemy mąką i wykładamy ciasto. Ciasto kilkukrotnie składamy za pomocą łopatki. Do ciasta podczas składania dodajemy część mąki. Ciasto zostawiamy na blacie na 15 minut do odpoczynku. Następnie przenosimy ciasto do prostokątnej formy na chleb. Posypujemy nasionami słonecznika.

Formę wkładamy do konwektomatu, wybieramy program „Wyrastanie” i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Po wyrośnięciu formę wyjmujemy z konwektomatu i w sekcji Pieczywo wybieramy program „Chleb 800-1500g”. Po wstępnym podgrzaniu wkładamy chleb w formie do konwektomatu i pieczemy.