3. 2. 2025
Autor: Baptiste Thériaud
Firma: Retigo
Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.
Bierzemy płaty foie gras i pozbawiamy je wnętrzności. Doprawiamy płaty mięsa z każdej strony mieszanką przypraw. Nagrywamy i odstawiamy na 30 minut. Bierzemy dwa płaty, które owijamy kilka razy folią spożywczą, ściskając je w celu usunięcia powietrza. Zaciskamy na końcach, aby zakończyć kompresję. Końce przywiązujemy do sznurka. Umieszczamy pokryte warstwą płaty na siatce, aby wspomóc cyrkulację pary wodnej. Po zakończeniu cyklu wyjmujemy kratkę i pozwalamy kiełbaskom odpocząć. Zapakowane w folię kiełbaski blokujemy w chłodni. Pozostawiamy wszystko w chłodzie na 1 lub 2 dni. Podajemy w częściach na lekko tostowanym chlebie z odrobiną sosu fleur de sel lub innych przypraw. Smacznego!
Ruszt ze stali nierdzewnej
Wybierz urządzenie, aby przesłać przepisy
Some text in the modal.
Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług i analizy ruchu. Korzystając z naszej strony internetowej, zgadzasz się na to.