Możesz użyć zarówno świeżego ciasta jak poniżej, jak i mrożonego ciasta na pizzę od dostawcy.
KROK 1
Używając miksera elektrycznego, włóż mąkę i sól do miski do mieszania i wymieszaj drożdże z wodą. Zawsze warto poczekać 5 minut przed użyciem płynu, aby zobaczyć, czy drożdże działają – małe bąbelki zaczną unosić się na powierzchni i będziesz wiedział, że są aktywne.
KROK 2
Włącz silnik i wlej płyn. Utrzymuj prędkość na średnio-wysokiej i powinno to połączyć się w kulę. Jeśli dół wciąż się klei, dodaj 1-2 łyżki mąki. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż ciasto będzie lśniące i odbija się, gdy wciśniesz w nie palec. (Jeśli wyrabiasz ręcznie, zajmie Ci to około 10 minut.) Staraj się nie dodawać za dużo mąki, jeśli to możliwe. To jest lekko klejące ciasto, ale dzięki temu jest lekkie i pięknie rośnie.
KROK 3
Użyj naoliwionych rąk, aby usunąć ciasto z haka i miski. Nasmaruj kolejną miskę i włóż do niej ciasto. Obróć je, aby było lekko pokryte olejem. Dokładnie przykryj folią spożywczą. Umieść w piecu Retigo ustawionym na "fermentację" i pozostaw do zakończenia programu, aż ciasto podwoi swoją objętość. Jeśli to gorący dzień. (Jeśli nie planujesz używać ciasta przez dzień lub dwa, od razu włóż je do lodówki; wyjmij 3-4 godziny przed użyciem. Najpierw je uderz, a następnie zbierz na obsypanej mąką powierzchni.)
KROK 4
Przygotuj sos pomidorowy. Rozgrzej olej w garnku na małym ogniu, następnie dodaj cebulę razem z hojną szczyptą soli. Smaż delikatnie przez 12-15 minut, aż cebula się zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodaj czosnek i smaż przez kolejną minutę. Wlej pomidory i przecier razem z liściem laurowym, oregano i cukrem. Doprowadź do wrzenia, a następnie zmniejsz ogień. Gotuj na wolnym ogniu, bez przykrycia, przez 30-35 minut, aż zgęstnieje i zredukuje się. Dopraw. Aby uzyskać naprawdę gładki sos, zmiksuj za pomocą blendera ręcznego.
Wmieszaj bazylię do sosu.
KROK 5
Podziel ciasto na 2 kawałki na dużą pizzę lub 4 na pizzę o wielkości talerza, następnie uformuj w kule (zobacz formowanie ciasta w wskazówkach poniżej) – obtocz je w mące, ponieważ będą klejące. Trzymaj je przykryte ściereczką lub folią spożywczą, podczas gdy przygotowujesz dodatki. (możesz je również zamrozić w zamkniętych torebkach. Po prostu rozmroź w lodówce w dniu użycia, a następnie przynieś do temperatury pokojowej 3 godziny przed użyciem.)
KROK 6
Aby uformować ciasto: Jeśli chcesz uzyskać kieszenie powietrzne i lekkie, ale chrupiące ciasto, to nie używaj wałka. Spłaszcza i wyciska bąbelki powietrza. (Dwa dni w lodówce dadzą najwięcej bąbelków powietrza – wyjmij je na trzy do czterech godzin przed użyciem.) Jeśli ciasto jest w temperaturze pokojowej, możesz użyć palców, aby delikatnie rozciągnąć ciasto. Gdy osiągnie około 16 cm, umieść dysk na grzbietach rąk (nie po stronie dłoni) i użyj ich do dalszego rozciągania, aż do około 25 cm. Możesz zacząć ugniatać inne dyski, a potem poczekać z ostatnim krokiem, gdy będziesz gotowy do gotowania. Umieść sos pomidorowy, ser i dodatki na pizzy.
KROK 7
Aby upiec pizzę: Umieść na tacach do pizzy Retigo i ustaw piekarnik Retigo na ustawienie do pizzy, a następnie pozwól mu się nagrzać.
KROK 8
Umieść pizzę na posypanej mąką łopacie do pizzy.
KROK 9
Kiedy piekarnik będzie gotowy, zsuń ciasto na tacy do pizzy i ustaw timer na 8 do 10 minut. Wyjmij pizzę, gdy będzie gotowa. Następnie posyp świeżą bazylią.
