Szczegóły przepisu

Wskazówki

Można użyć świeżego ciasta jak poniżej lub mrożonego ciasta na pizzę od dostawcy.

KROK 1
Za pomocą miksera elektrycznego wsyp mąkę i sól do miski miksującej, a następnie wymieszaj drożdże z wodą. Zawsze dobrze jest odczekać 5 minut przed użyciem płynu, aby sprawdzić, czy drożdże działają – małe kawałki zaczną unosić się na wierzch i będziesz wiedzieć, że drożdże są aktywne.

KROK 2
Włącz silnik i wlej płyn. Utrzymuj prędkość na średnim poziomie, a masa powinna uformować się w kulkę. Jeśli spód nadal się klei, wsyp 1-2 łyżki mąki. Wyrabiaj przez 5-7 minut, aż ciasto będzie lśniące i odskoczy po naciśnięciu go palcem. (W przypadku wyrabiania ręcznego zajmie to około 10 minut.) Jeśli możesz, staraj się nie dodawać zbyt dużo mąki. Ciasto jest lekko klejące, ale dzięki temu jest lekkie i pięknie wyrasta.

KROK 3
Za pomocą naoliwionych rąk usuń ciasto z haka i miski. Drugą miskę natłuszczamy oliwą i wkładamy do niej ciasto. Obróć go tak, aby lekko pokrył się olejem. Przykryj szczelnie folią spożywczą. Włożyć do urządzenia Retigo Combi ustawionego na „wyrastanie” i pozostawić do zakończenia programu i podwojenia objętości ciasta. Jeśli jest gorący dzień. (Jeśli nie planujesz używać ciasta przez dzień lub dwa, włóż je od razu do lodówki; wyjmij je na 3-4 godziny przed użyciem. Najpierw przebij ciasto i połącz je na oprószonym mąką blacie.)

KROK 4
Przygotuj sos pomidorowy, rozgrzej oliwę w rondlu na małym ogniu, następnie dodaj cebulę wraz ze sporą szczyptą soli. Smaż delikatnie przez 12-15 minut lub do momentu, aż cebula zmięknie i stanie się przezroczysta. Dodać czosnek i smażyć kolejną min. Dodajemy pomidory, puree, zatokę, oregano i cukier. Doprowadzić do wrzenia i zmniejszyć ogień. Gotować na wolnym ogniu bez przykrycia przez 30–35 minut lub do momentu, aż zgęstnieje i zredukuje się. Pora roku. Aby uzyskać naprawdę gładki sos, zmiksuj blenderem ręcznym.
Wmieszaj bazylię do sosu.

KROK 5
Ciasto podzielić na 2 części w przypadku dużej pizzy lub 4 w przypadku pizzy wielkości talerza, a następnie uformować kulki (patrz Kształtowanie ciasta na czubkach poniżej) – podsyp je mąką, gdyż będą się lepić. Podczas przygotowywania dodatków przykryj je ściereczką lub folią spożywczą. (można je również zamrozić w szczelnie zamkniętych torebkach. Wystarczy rozmrozić je w lodówce tego samego dnia, a następnie doprowadzić do temperatury pokojowej na 3 godziny przed użyciem.)

KROK 6
Formowanie ciasta: Jeśli chcesz uzyskać pęcherzyki powietrza i lekkie, ale chrupiące ciasto, nie używaj wałka do ciasta. Spłaszcza i rozbija pęcherzyki powietrza. (Najwięcej pęcherzyków powietrza powstanie po dwóch dniach w lodówce – wyjmij je na trzy do czterech godzin przed użyciem.) Jeśli ciasto ma temperaturę pokojową, możesz delikatnie rozciągnąć ciasto palcami. Gdy osiągnie około 16 cm, umieść krążek na wierzchu dłoni (nie na dłoniach) i za ich pomocą rozciągnij go dalej, aż do około 25 cm. Możesz zacząć wyciskać pozostałe krążki, a następnie poczekać, aż zrobisz ostatni kawałek, kiedy będziesz gotowy do gotowania. Na pizzę nałóż sos pomidorowy, ser i dodatki.

KROK 7
Aby upiec pizzę: Włóż tace do pizzy Retigo do piekarnika, ustaw piekarnik Retigo na program Pizza i poczekaj, aż się rozgrzeje.

KROK 8
Połóż pizzę na oprószonym mąką stolcu.

KROK 9
Gdy piekarnik będzie gotowy, wyłóż ciasto na blachy do pizzy i ustaw timer na 8–10 minut. Po skończeniu wyjmij pizzę. Następnie posypujemy świeżą bazylią.