Szczegóły przepisu

Name: Nocne Żeberka Wołowe
Yield: 10
Cuisine: Angielska
Ingredients: 4,0000 tPcs; 3,0000 tPcs; 700,0000 ml; 140,0000 g; 1,0000 tPcs; 100,0000 g; 100,0000 g; 75,0000 g; 150,0000 g

Wołowina Nocne Żeberka Wołowe

20. 3. 2024

Autor: Phil Smith

Firma: Retigo

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Angielska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
230 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Insert the smoker and set to "Medium" smoke

Tryb gorącego powietrza

85 %

Zakończone przez odliczony czas

00:20 gg:mm

220 °C

70 %

Remove smoker at this time

Tryb kombi

100 %

Zakończone przez odliczony czas

75 °C

40 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
Mięsne żeberka wołowe	4	sztuk
cebula	3	sztuk
wywar z kurczaka	700	ml
Czarna melasa	140	g
Mały pęczek, jeśli tymianek	1	sztuk
sos pomidorowy	100	g
Amerykańska żółta musztarda	100	g
Brązowym sosem	75	g
Nacieranie wołowiną	150	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	207,3 kJ
Węglowodany	11,8 g
Tłuszcz	0,6 g
Białko	1,1 g
Woda	0 g

Wskazówki

Obetnij wszelkie luźne tłuszcze z żeber, a następnie pokryj je marynatą i pozostaw na 24 godziny.
Następnego dnia nagrzej piekarnik i włącz wędzarnię, gdy piekarnik jest gorący, umieść żeberka na blasze Vision i "zgrzej" przez 20 minut. Wędzenie w tym czasie nada wołowinie wspaniały smak.
Po 20 minutach wyjmij wołowinę i umieść w głębokim pojemniku gn, dodaj płyn do gotowania (poniżej), szczelnie przykryj i włóż z powrotem do piekarnika.

Usmaż cebulę i czosnek, gdy będą miękkie, dodaj piwo i redukuj o połowę. Następnie dodaj bulion drobiowy, czarny syrop i tymianek. Użyj tego do pokrycia żeber.

Następnego dnia, odcedź płyn do gotowania, zagotuj i ubij w sos pomidorowy, sos brązowy i musztardę żółtą. Zagęść w razie potrzeby. Użyj tego do żeber.

Podawaj żeberka z puree ziemniaczanym i surówką.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Smoker

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej