Szczegóły przepisu

Aby przygotować spód z biszkoptów, wsypcie biszkopty do woreczka, rozgniećcie je wałkiem i wymieszajcie z roztopionym masłem. Można je również zmiksować w malakserze przez kilka szybkich impulsów, dodać nie roztopione masło, krótko wymieszać i ponownie pulsować po minucie, aby masa zaczęła się formować w grudki.

Natłuścić formę do ciasta o średnicy 24 cm, można ją wyłożyć papierem do pieczenia dla lepszego łatwego wyjmowania ciasta.

Równo wcisnąć masę biszkoptową dnem szklanki na dno formy. Umieścić formę w lodówce i pozostawić na czas dalszych przygotowań.

Dodać śmietanę, cukier puder, sok z cytryny wraz z startą skórką oraz ekstrakt waniliowy do części twarogu. Następnie wymieszać jajko i żółtko jedno po drugim, aby uzyskać gładką masę. Wlać na spód biszkoptowy i pozostawić na 5 minut, aby pęcherzyki powietrza zniknęły. Piec w piekarniku przez 30 minut. Należy zakończyć pieczenie trochę wcześniej niż zwykle: jeśli czekalibyśmy, aż ciasto całkowicie się zetnie, byłoby za mocno wypieczone, popęka, a przede wszystkim stracilibyśmy fenomenalną, kremową konsystencję. Pieczenie kończy się, gdy uderzamy biszkoptową część formy łyżką i zauważamy, że masa drży jak galaretka.

Zagotować borówki z cukrem pudrem, pozostawić do wystudzenia i dodać 3 plastry namoczonej żelatyny. Wlać borówki na schłodzony sernik i pozwolić im stwardnieć.