Szczegóły przepisu

Name: Babka wielkanocna
Yield: 2
Cuisine: Czeska
Ingredients: 1,0000 kg; 200,0000 g; 125,0000 g; 125,0000 g; 2,0000 tPcs; 500,0000 ml; 42,0000 g; 4,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 1,0000 tPcs; 3,0000 g

Pieczywo Babka wielkanocna

5. 2. 2024

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Czeska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
160 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb natryskowy

1 n

30 s

300 ml

Tryb pauzy

60 s

Tryb kombi

25 %

Zakończone przez odliczony czas

00:30 gg:mm

145 °C

100 %

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:10 gg:mm

155 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 2

Nazwa	Wartość	Jednostka
zwykła mąka pszenna	1	kg
Cukier	200	g
Masło topione	125	g
maść	125	g
cukier waniliowy	2	sztuk
mleko 3,5% letnie	500	ml
świeże drożdże	42	g
żółtko jaja	4	sztuk
jajko	1	sztuk
skórka z cytryny, sok z cytryny	1	sztuk
sól	3	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	5097,4 kJ
Węglowodany	465,4 g
Tłuszcz	134,8 g
Białko	55,5 g
Woda	0 g

Wskazówki

Przesiej mąkę przez sito i wymieszaj z solą. Drożdże rozetrzyj i wymieszaj z odrobiną cukru i letnim mlekiem. Pozwól, aby w ciepłym miejscu wyrosły. Następnie dodaj zaczyn do mąki wraz z pozostałym cukrem, żółtkami, skórką cytrynową i roztopionym masłem oraz smalcem. Dobrze wyrób ciasto i pozwól mu wyrosnąć. Po wyrośnięciu ciasto zagnieć ponownie i pozwól mu znowu wyrosnąć. Następnie podziel ciasto na pół. Z każdej połowy uformuj dowolną liczbę warkoczyków na jedną babkę. Pleć je i włóż na natłuszczoną emaliowaną blachę. Pozwól, aby ponownie wyrosło. Posmaruj rozkłóconym jajkiem i piecz zgodnie z programem. Babkę można posypać płatkami migdałów dla lepszego efektu.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem

Emaliowany pojemnik gastronomiczny