Szczegóły przepisu

Do miski wlej wodę i wymieszaj w niej sól. Następnie dodać około 100 g mąki i drożdży i wymieszać na cienką pastę, następnie stopniowo dodawać całą mąkę i wymieszać na gładkie, elastyczne ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na 2 godziny w temperaturze pokojowej. Po wyrośnięciu pokroić na 8 części, ponownie zagnieść i uformować okrągłe bułeczki. Wkładamy go do plastikowego pojemnika,
przykryć i pozostawić do wyrośnięcia na noc w temperaturze 16-18°C. Bułeczki powinny mieć wokół siebie odpowiednią przestrzeń, aby się nie sklejały. Następnego dnia rozwałkowujemy ciasto, nakładamy łyżką pomidory, posypujemy mozzarellą i wstawiamy do nagrzanego pieca dwufunkcyjnego. Po upieczeniu ułóż na wierzchu podarte plastry szynki parmeńskiej, posyp świeżą rukolą i wiórkami parmezanu.