Szczegóły przepisu

Najpierw przygotujemy por. Będziemy potrzebować prostokątnej formy do pieczenia lub blachy do pasztetu. W zależności od rozmiaru tej formy, pokroimy por. Każdy kawałek powinien być tak samo długi, jak forma, której używamy. Pora nie kroimy, tylko myjemy i pozbywamy się górnych dwóch warstw. Rozgrzewamy piec konwekcyjny na tryb pary. Oczyszczone pory kładziemy na blachę do pieczenia, solimy i gotujemy na parze przez około 10 minut. Po ugotowaniu, dla sprawdzenia możemy wbić nóż i jeśli nie czujemy oporu, por jest gotowy. Szybko schładzamy, aby por nie zaczął tracić koloru. Przygotowaną prostokątną formę wykładamy folią spożywczą + dodatkowo wystawiamy ponad krawędzie, aby móc później zawinąć pory. Schłodzony por układamy jeden obok drugiego, a następnie kładziemy kolejne warstwy na siebie. Staramy się, aby powstała ładna mozaika, dlatego ważne jest, aby wstawić jasne końce z ciemnymi. Następnie por zawijamy pozostałą folią spożywczą, dociskamy i zostawiamy w formie. Teraz musimy por obciążyć i zostawić do stężenia w lodówce na noc. Potem ostrożnie wyjmujemy z formy i ostrym nożem kroimy na kawałki szerokości około 2cm. Folie zdejmujemy dopiero po pokrojeniu. Podajemy na przykład z ubitym serem kozim i chlebem pełnoziarnistym na tostach.