Szczegóły przepisu

Wskazówki

Najpierw przygotowujemy pory. Będziemy potrzebować kwadratowej prostokątnej formy do pieczenia lub polędwicy z dziczyzny. Pokrój por w zależności od wielkości formy. Każdy element powinien mieć taką samą długość jak forma, której używamy. Pora w żaden sposób nie kroimy, po prostu myjemy go i usuwamy dwie górne warstwy. Rozgrzej piekarnik konwekcyjno-parowy w trybie pary. Oczyszczone pory ułóż na perforowanej blasze, dodaj sól i gotuj na parze przez około 10 minut. Po ugotowaniu można wbić w niego nóż dla sprawdzenia i jeśli nie czuje się oporu, por jest gotowy. Szybko ostudź, aby por nie stracił koloru. Przygotowaną prostokątną formę wyłóż świeżą folią + dodatkowo na brzegach, abyśmy mogli później owinąć pory. Ostudzone pory układamy jeden obok drugiego, a następnie układamy kolejne warstwy jedna na drugiej. Staramy się stworzyć ładną mozaikę, dlatego ważne jest, aby jasne końce przeplatać ciemnymi. Następnie owijamy por pozostałą świeżą folią, dociskamy i zostawiamy w formie. Teraz musimy odważyć pory i pozostawić je do stwardnienia w lodówce na noc. Następnie ostrożnie wyjąć z formy i ostrym nożem pokroić w plastry o szerokości około 2 cm. Folię zdjąć dopiero po porcjowaniu. Podajemy je na przykład z bitym kozim serem i pełnoziarnistymi tostami.