Szczegóły przepisu

Natrzyj wieprzowinę bardzo ostrym nożem.
Połóż wieprzowinę skórą do góry na metalowej półce / ruszcie w piekarniku w brytfannie. Natrzyj olejem i przypraw solą oraz pieprzem. Ten proces pomaga wytopić tłuszcz i sprawia, że skóra staje się chrupiąca.
Gdy piekarnik się nagrzeje, przenieś do piekarnika. Wieprzowina potrzebuje połączenia powolnego, delikatnego ciepła, aby zmiękczyć mięso, plus krótszej chwili w wyższej temperaturze, aby skórka stała się chrupiąca.
Gotuj przez noc powoli i w niskiej temperaturze. Po przegotowaniu przez noc, musisz automatycznie ustawić opcję „Złoty Dotyk” na „ukończone” i zrumienić wieprzowinę, aby uzyskać chrupiącą skórkę.
Gdy mięso będzie gotowe (wieprzowina będzie soczysta; możesz to sprawdzić, wbijając nóż w mięso), wyjmij wieprzowinę z piekarnika, a następnie pozostaw na 10-15 minut do odpoczynku przed pokrojeniem.

Możesz użyć tłuszczu i soków w brytfannie GN do swojego sosu.