Szczegóły przepisu

Name: Niskogotowany Stek Ribeye
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Wołowina Niskogotowany Stek Ribeye

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
65 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez odliczony czas

02:00 gg:mm

50 °C

80 %

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

02:00 mm:ss

250 °C

90 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
stek wołowy	300	g

przepis na przyprawy

Nazwa	Wartość	Jednostka
oliwa z oliwek	200	ml
mielony czarny pieprz	5	g
sól morska	3	g
liść laurowy	2	g
tymianek	3	g
suszony czosnek	5	g
suszone szalotki	5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Fe, K, Mg
Witaminy: A, B6, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	82 kJ
Węglowodany	1,1 g
Tłuszcz	6,1 g
Białko	5,9 g
Woda	0 g

Wskazówki

◇ Przyprawiony i masowany stek z antrykotu, włożyć do worka próżniowego, wlać olej i przyprawy i odkurzyć
◇ Przechowywać w lodówce i marynować przez co najmniej 3 godziny przed przygotowaniem, nie układać w stos i nie prasować podczas przechowywania
◇ Przed parowaniem w niskiej temperaturze umieść worek próżniowy w temperaturze pokojowej, a następnie zacznij dokładniej
◇ Shufei kończy bezpośrednie smażenie i pieczenie bez chłodzenia w celu ostygnięcia, unikając utraty krwi i ciepła wewnątrz i na zewnątrz
◇ Adsorbuj wilgoć powierzchniową przed smażeniem, im bardziej sucha powierzchnia, tym lepszy efekt barwienia
◇ Rozgrzej patelnię, szybko usmaż i pokoloruj stek ribeye z obu stron, a powierzchnia cięcia będzie równomiernie różowa

Polecane akcesoria

Vision Grill Diagonal

Vision Grill

Vision Bake

Vision Express Grill