Szczegóły przepisu

Wieprzowina Niskotemperaturowe smażenie, sos do marynowania

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 85 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 12:00 gg:mm
probe icon 70 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 05:00 mm:ss
probe icon 180 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
żeberka wieprzowe 3 kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 999 kJ
Węglowodany 0 g
Tłuszcz 93 g
Białko 45 g
Woda 0 g

Wskazówki

Etap pierwszy
◇ Marynować mięso w marynacie, następnie gotować, dodać olej, ocet, sos sojowy, przyprawy fotograficzne, itp.
◇ Marynować mięso w skrobii ryżowej, dodać olej, sól, skrobię ziemniaczaną itp. o 12 minut chłodzenia
◇ Używając nieprzywierającej patelni, gotuj na 70°C przez 12 minut

Etap drugi
◇ Wyciągnij mięso z soli i osusz, a następnie ponownie nałóż marynatę
◇ Użyj płaskiej patelni, nałóż, równomiernie rozprowadź, a powietrze dostanie się do gotowanej
◇ Utrzymuj w 180°C na 5 minut, aby uzyskać smak wielowarstwowy i kolor, środek powinien być delikatny

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Bake