Szczegóły przepisu

Drób Grillowana Pierś Kurczaka Shufa

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Chińska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 75 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 01:30 gg:mm
probe icon 63 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 03:00 mm:ss
probe icon 250 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
pierś z kurczaka 500 g

Nazwa Wartość Jednostka
pasta czosnkowa 10 g
sok z cebuli 10 ml
świeży imbir 10 ml
wytrawne białe wino 50 ml
mielona wędzona papryka 3 g
mielony czarny pieprz 3 g
sól morska 3 g
oliwa z oliwek 150 ml
gałązka tymianku 5 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Cu, Fe, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 57,5 kJ
Węglowodany 0,7 g
Tłuszcz 1,1 g
Białko 11,6 g
Woda 0 g

Wskazówki

Pierwszy etap
Umieść pierś z kurczaka i marynatę w woreczku do pakowania próżniowego, po pakowaniu próżniowym dociśnij dłoń lub masuj sprzęt, aby wspomóc marynowanie i smak
Przechowywać w lodówce i marynować przez co najmniej 24 godziny przed użyciem
Przed gotowaniem na parze umieść worek próżniowy piersi z kurczaka w temperaturze pokojowej z wyprzedzeniem i wróć do temperatury pokojowej, aby rozpocząć czas produkcji jest dokładniejszy
Należy pamiętać, że temperatura sterylizacji musi spełniać normy bezpieczeństwa dla nawozów niskotemperaturowych, a normy dla kurczaków, świń, ryb i bydła są różne

drugi etap
Po zakończeniu gotowania na parze woda z lodem szybko się ochładza, ciepło rozszerza się i kurczy z zimnem, aby zwiększyć jędrność smaku i zmniejszyć ryzyko rozwoju drobnoustrojów
Przed pieczeniem rozpakuj worek do pakowania próżniowego, aby wchłonąć wilgoć z powierzchni Im bardziej sucha powierzchnia, tym lepszy efekt brandingu
Przed zrobieniem umieść gotowaną torebkę próżniową z piersi kurczaka w temperaturze pokojowej lub namocz ją w ciepłej wodzie, czas robienia jest dokładniejszy
Unikaj wyjmowania lodówki i gotowania bezpośrednio w piekarniku, czas gotowania jest krótki, a różnica temperatur między wnętrzem i na zewnątrz, środek nie jest całkowicie nagrzany

Polecane akcesoria

Vision Grill Diagonal

Vision Grill Diagonal

Vision Grill

Vision Grill

Vision Express Grill

Vision Express Grill