Szczegóły przepisu

Name: Białe pieczone kurczaki na talerzu
Yield: 8
Cuisine: Chińska

Drób Białe pieczone kurczaki na talerzu

17. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Więcej przepisów tego autora

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
99 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gotowania na parze

Zakończone przez sondę rdzenia

76 °C

95 °C

80 %

Składniki Ilość porcji

Nazwa	Wartość	Jednostka
udka kurczaka	250	g

Nazwa	Wartość	Jednostka
wino ryżowe	80	g
Olej sezamowy	100	ml
Sól	60	g
świeży imbir	20	g
cebula	10	g
mielony biały pieprz	5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: SESAME
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Sodium: 38758 mg, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	56,7 kJ
Węglowodany	1,3 g
Tłuszcz	2,9 g
Białko	6,2 g
Woda	0 g

Sposób przygotowania

• Pieczone kurczaki z imbirem i czosnkiem, dymką, białym sezamem, ryżem 1 mały czas
• Stosować nieprzywierającą patelnię, pieczone kurczaki na patelni najlepiej dobrze się duszą
• Duszyć w 95°C w środku ciepłym 76°C, ten parametr tworzy mięso delikatne, zawierające dużą ilość wody
• Po duszeniu szybko schłodzić, nie zanurzać w wodzie lodowej, utracone płyny nie mogą być stracone
• Po schłodzeniu pokroić na kawałki, ułożyć na talerzu, posypać sezamem i imbirem, sos można polać natychmiast

Polecane akcesoria

Ruszt ze stali nierdzewnej