Szczegóły przepisu

Name: Przez noc pieczony wieprzowina
Yield: 10
Cuisine: Chińska

Wieprzowina Przez noc pieczony wieprzowina

13. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
215 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb kombi

30 %

Zakończone przez odliczony czas

10:00 mm:ss

200 °C

90 %

Tryb kombi

60 %

Zakończone przez odliczony czas

20:00 gg:mm

100 °C

90 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
łopatka wieprzowa bez kości	3	kg

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Fe
Witaminy: B

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	402 kJ
Węglowodany	3 g
Tłuszcz	15 g
Białko	63 g
Woda	0 g

Wskazówki

Pierwszy etap
◇ Wytrzyj łopatkę wieprzową solą i pieprzem, następnie nasącz marynatą z dymu i przyprawami przez 12 godzin
◇ Wieprzowina 3kg musi zostać poddana procesowi wędzenia i nasączona całą marynatą, aby smaki przeniknęły do środka mięsa

Drugi etap
◇ Po zakończeniu procesu wędzenia, opłucz mięso, na powierzchni dodaj płyn wędzarski, a następnie równomiernie wmasuj przyprawy
◇ W pierwszym etapie stan wytrawny na zewnątrz mięsa oraz średnia wewnątrz osiągną gotowość, przez noc piecz niewieprzowinę unikając wnikania surowych soków
◇ Podgrzewaj 60% na trybie pieczenia 100°C przez 24 godziny, aby osiągnąć zewnętrzny aromat przypraw, wieprzowina zostanie odpowiednio upieczona

Polecane akcesoria

Vision Bake

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Emaliowany pojemnik gastronomiczny