Szczegóły przepisu

Drób Francuski Pieczony Kurczak

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Chińska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
60 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon60 °C
probe icon 165 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
10 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon72 °C
probe icon 190 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 1

Nazwa Wartość Jednostka
cały kurczak 1200 g

składniki przypraw

Nazwa Wartość Jednostka
masło 60 g
mielony czosnek 30 g
rozmaryn 10 g
tymianek 10 g
cebula 20 g
sok limonkowy 50 ml
mielony czarny pieprz 3 g
sól 3 g
skórka cytrynowa 10 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 2058,7 kJ
Węglowodany 21,3 g
Tłuszcz 99,7 g
Białko 269,1 g
Woda 0 g

Wskazówki

Pierwszy etap
Krem ziołowy o smaku czosnku jest równomiernie wypełniony sebum, mięso na spodzie jest bardziej aromatyczne, a skórka z kurczaka na wierzchu jest bardziej chrupiąca
Grillowany kurczak leży pod grillem, a w naczyniu do grillowania można umieścić różne warzywa korzeniowe, które wchłaniają sok z kurczaka i tłuszcz
Pieczenie na parze Wysoka wilgotność i średnia temperatura, para szybciej gotuje całego kurczaka, zmniejsza tempo utraty wagi i zwiększa retencję wody

drugi etap
Od pieczenia na parze do pieczenia na sucho, zawór osuszający szybko usuwa wilgoć z komory piekarnika
Po około 10 minutach pieczenia wyjąć krem z przyprawami, aż skórka z kurczaka będzie równomiernie złocista i zabarwiona
Gdy pierś z kurczaka osiągnie temperaturę w środku 72°C, wyjmij ją i pozostaw w temperaturze pokojowej na około 10 minut, aż pieczony kurczak będzie nadziewany, aż będzie ugotowany

Polecane akcesoria

Ruszt na kurczaka

Ruszt na kurczaka