Szczegóły przepisu

√ Etap pierwszy
◇ Należy przyrządzić związek przyprawowy do makaronu, gotując sos, aby uzyskać odpowiednią konsystencję
◇ Po przesmażeniu, można dodać aromaty, gotując w sosie
◇ Najpierw przesmażyć, a potem można kontrolować czas smażenia
◇ Po przesmażeniu, usunąć nadmiar tłuszczu, mniej sosu

√ Etap drugi
◇ Czerwony sos na bazie gęsy wymaga ilości razy 1,7
◇ Wentylacja pieca przez 2 małe okna, utrzymanie ciśnienia
◇ Pierwsze 30 minut nie uchylać drzwi, zwiększyć temperaturę szybkiego gotowania
◇ W drugim etapie uchylać drzwi, unikać powstawania dymu
◇ Po wydobyciu cofać 30 minut, co pomaga zmiękczyć

√ Etap trzeci
◇ Duży ogień do redukcji, wysoka temperatura wyciągania, sos jednocześnie szczelnie
◇ Wołowina wymaga oceny w zależności od dedykacji, nie zbyt długo ani zbyt dobrze
◇ Konieczna ocena wysokości do ustabilizowania sytuacji
◇ Nie uchylać drzwi, wysoka temperatura szybko redukuje, krótki czas
◇ Wytwarzanie rozgrzanego piekarnika nie wymaga obecności ludzi, z czasem wyciąganie bardzo