Szczegóły przepisu

Wieprzowina Kantońska Chrupiąca Pieczona Wieprzowina

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Chińska

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 160 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon40 °C
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
100 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon60 °C
probe icon 170 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
40 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon75 °C
probe icon 240 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
4
Tryb gorącego powietrza
20 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon90 °C
probe icon 270 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
brzuch wieprzowy 3 kg
sól 10 g
piment 10 g
cukier semoliny 5 g
biały ocet winny 10 ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1055,9 kJ
Węglowodany 1,6 g
Tłuszcz 99,1 g
Białko 39,1 g
Woda 0 g

Wskazówki

√ Pierwszy etap
◇ Suszony powietrzem przed i po procesie produkcji piekarnika wykorzystuje tryb sondy
◇ Na tym etapie osusz boczek wieprzowy z wilgoci na powierzchni

√ Drugi etap
◇ Na tym etapie, w celu eksplodowania skóry wieprzowej, woda jest zapiekana w celu wysuszenia
◇ Za pomocą szpatułki lub widelca wykonaj równomierne nakłucia w skórze
◇ Tylko wysoka temperatura może rozpuścić tłuszcz, a temperatura wzrasta o 30°C

√ Trzeci etap
◇ Na tym etapie następuje pieczenie w wysokiej temperaturze, a skóra wieprzowa zaczyna pękać
◇ Świńska skóra nie jest płaska, zajmiemy się nią w następnym etapie

√ Czwarty etap
◇ W końcowej fazie wybijania świńskiej skóry otwórz drzwi dwa razy z rzędu, aby wyjąć świńską skórę i zeskrobać ją równomiernie

Polecane akcesoria

Ruszt ze stali nierdzewnej

Ruszt ze stali nierdzewnej