Szczegóły przepisu

Wołowina Duszony Mostek Wołowy

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 225 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 02:00 gg:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mostek 2 kg

Nazwa Wartość Jednostka
świeży imbir 30 g
szalotka 30 g
anyż gwiazdkowaty 1 g
czosnek 10 g
cynamon 1 g
goździk 1 g
sos sojowy 200 ml
wino ryżowe 30 ml
pikantny sfermentowany twaróg 5 g
pikantny sos fasolowy 30 g
woda 5 l
kminek 1 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 377 kJ
Węglowodany 2 g
Tłuszcz 20,3 g
Białko 44,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

√ Pierwszy etap
◇ Pieczone, a następnie duszone dla uzyskania aromatu i razem duszone w zupie
◇ Piecz i koloruj przed duszeniem, co może zaoszczędzić czas duszenia

√ Drugi etap
◇ Odkryć pokrywkę na pierwszą godzinę, przyspieszyć duszenie i doprowadzić do wrzenia
◇ Przykryć pokrywką na drugą godzinę, aby powierzchnia polędwicy nie wyschła i nie przypaliła się
◇ Wyjmij i przykryj na 30 minut, aby złagodzić smak

√ Trzeci etap
◇ Zbierz sok na dużym ogniu, wyjmij polędwicę i osobno ugotuj zupę
◇ Bez pokrywki wysoka temperatura przyspiesza zbieranie soku i skraca czas

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej