Szczegóły przepisu

Wołowina Czerwony pieczony żeberka wołowe

10. 4. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Wołowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 225 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 15:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
30 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 02:00 gg:mm
probe icon 135 °C
ventilator icon 90 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 30:00 mm:ss
probe icon 210 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mostek 2 kg

Nazwa Wartość Jednostka
świeży imbir 30 g
szalotka 30 g
anyż gwiazdkowaty 1 g
czosnek 10 g
cynamon 1 g
goździk 1 g
sos sojowy 200 ml
wino ryżowe 30 ml
pikantny sfermentowany twaróg 5 g
pikantny sos fasolowy 30 g
woda 5 l
kminek 1 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 377 kJ
Węglowodany 2 g
Tłuszcz 20,3 g
Białko 44,5 g
Woda 0 g

Wskazówki

√ Etap pierwszy
◆ Po obsmażeniu na kolorze, dusimy razem w aromatycznej cieczy
◆ Najpierw obsmażamy na kolorze, możemy redukować czas duszenia

√ Etap drugi
◆ Pierwsza mała chwila nieprzerwanej duszenia, dodajemy szybko duszącą ciecz
◆ Druga mała chwila nieprzerwanej duszenia, unikamy odparowania wołowiny
◆ Po wyjęciu dusić przez 30 minut, pomaga zmiękczeniu nabierając smaku

√ Etap trzeci
◆ Duży grzaniec, wołowina wyciśnięta, bulion jednostkowy produkcja
◆ Nieprzerwana chwila, wysoka temperatura, szybkością zbierania bulionu, skrócenie czasu

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej