Szczegóły przepisu

Drób Coq au vin

5. 4. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategoria żywności: Drób

Kuchnia: Francuska

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb kombi
50 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 01:00 gg:mm
probe icon 140 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
GoldenTouch
probe icon 230 °C
ventilator icon 100 %

Składniki - ilość porcji - 2

Nazwa Wartość Jednostka
udka kurczaka 4 sztuk
marchewka 3 sztuk
grzyby 10 sztuk
cebula 2 sztuk
boczek 100 g
czerwone wytrawne wino 0,5 l
czerwone wino porto 0,2 l
rozmaryn 1 sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 405 kJ
Węglowodany 0 g
Tłuszcz 44,5 g
Białko 1 g
Woda 0 g

Wskazówki

Warzywa i boczek nie kroimy zbyt drobno i wkładamy do brytfanny AMT i pieczemy w temperaturze 200°C przez ok. 15 minut. Teraz włóż udka z kurczaka do brytfanny i zalej czerwonym winem i winem porto, tak aby skóra udek nie była zakryta. Doprawiamy odrobiną soli, pieprzu i rozmarynu. Delikatnie dusić udka przez 1 godzinę w 140°C i 50% wilgoci w maśle.

Po godzinie wyciąć nogi i odcedzić sos i zredukować w rondelku. W razie potrzeby dodać trochę masła tuż przed podaniem.

Podczas gdy sos się redukuje, połóż nogi z powrotem na warzywach i posmaruj odrobiną masła i skórką przez około 5 minut w trybie Golden Touch.

Wskazówka: Polenta to świetny dodatek. Pieczone warzywa również powinny być do niego spożywane.

Do procesu duszenia można również dodać ziemniaki po 45 minutach, które po prostu ugotują się z gulaszem i wchłoną smak sosu.