Szczegóły przepisu

Name: Pieczenie wieprzowiny w stylu Retigo Asia
Yield: 10
Cuisine: Chińska
Ingredients: 3,0000 kg; 10,0000 g; 10,0000 g; 5,0000 g; 10,0000 ml

Wieprzowina Pieczenie wieprzowiny w stylu Retigo Asia

31. 3. 2023

Autor: Gary CHIU

Firma: Retigo Asia

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Chińska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Przedgrzew:
160 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez sondę rdzenia

40 °C

140 °C

100 %

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez sondę rdzenia

60 °C

170 °C

100 %

Tryb gorącego powietrza

40 %

Zakończone przez sondę rdzenia

75 °C

240 °C

100 %

Tryb gorącego powietrza

20 %

Zakończone przez sondę rdzenia

90 °C

270 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa	Wartość	Jednostka
gruczolak	3	kg
sól	10	g
piment	10	g
cukier semoliny	5	g
biały ocet winny	10	ml

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny:
Minerały:
Witaminy:

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	1055,9 kJ
Węglowodany	1,6 g
Tłuszcz	99,1 g
Białko	39,1 g
Woda	0 g

Wskazówki

√ Etap pierwszy
◆ Po nagrzaniem piekarnika, użyj trybu konwekcyjnego do pieczenia
◆ Ten etap pieczenia wymaga rozdrobnienia pięciu kawałków wieprzowiny w płynie

√ Etap drugi
◆ Ten etap pieczenia przeznaczony jest na smażenie wieprzowiny, aby uzyskać bardziej chrupiącą skórkę
◆ Użyj tłuszczu lub czerwonego wina, aby skropić górę wieprzowiny
◆ Wysoka temperatura może rozpuścić wieprzowym tłuszcz, temperatura ustawiona na 30°C

√ Etap trzeci
◆ Ten etap pieczenia pod wysoką temperaturą do rozpoczęcia smażenia wieprzowiny
◆ Wieprzowina nie powinna być zbyt równa, czekać na następny etap przetwarzania

√ Etap czwarty
◆ Ostateczne smażenie wieprzowiny, kolejność 2 razy otworzyć piekarnik w celu usunięcia nadmiaru wieprzowiny, wyrównanie i gotowe

Polecane akcesoria

Ruszt ze stali nierdzewnej