Szczegóły przepisu

Dodaj składniki do miksera stojącego z hakiem do ciasta. Mieszaj na wysokich obrotach przez 6-8 minut, aż ciasto utworzy kulę i będzie odsuwać się od ścianek miski.
Przenieś do miski i uformuj w kulę. Przykryj i pozwól fermentować w temperaturze pokojowej przez 60 minut lub wyrób w chłodziarce szokowej.
Ciasto powinno znacznie wyrosnąć. Uderz je, aby uwolnić trochę gazu, a następnie wykonaj składanie wzmacniające. Następnie zagnij i uformuj w kulę tak jak wcześniej, przykryj i pozwól fermentować w temperaturze pokojowej lub w chłodziarce szokowej przez kolejne 60 minut.
Ciasto powinno znowu znacznie urosnąć. Oprósz ciasto i powierzchnię roboczą mąką, a następnie podziel je na 6 równych części (około 150g każda). Wstępnie uformuj każdą część w kulę. Po wstępnym uformowaniu w kule, przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby odpoczęły przez 15-20 minut.
Uformuj bagietki i umieść je w formie. Przykryj uformowane bagietki wilgotnym ręcznikiem i pozwól im wyrastać przez 45 minut w chłodziarce szokowej.
Gdy bagietki będą wyrośnięte i gotowe do pieczenia, powinny się wgnieść, gdy je dotkniesz, a następnie powoli wrócić do pierwotnego kształtu.
Naciąć ukośnie wzdłuż góry każdej z nich i umieścić w piekarniku. Bochenki są gotowe, gdy są rumiane i złotobrązowe.