Szczegóły przepisu

Wskazówki

Dodaj składniki do miksera stojącego z hakiem do ciasta. Mieszaj na najwyższych obrotach przez 6-8 minut, aż ciasto uformuje kulę i będzie odstawać od ścianek miski.
Przełożyć do miski i uformować kulę. Przykryć i pozostawić do fermentacji w temperaturze pokojowej przez 60 minut lub do wyrośnięcia w chłodziarce szokowej.
Ciasto powinno bardzo wzrosnąć. Uderz go, aby uwolnić trochę gazu, a następnie wykonaj składanie wzmacniające. Następnie zwiń i zaokrąglij w kulkę, tak jak poprzednio, przykryj i pozostaw do fermentacji w temperaturze pokojowej lub w chłodziarce szokowej przez kolejne 60 minut.
Ciasto powinno znowu bardzo wyrosnąć. Posyp mąką ciasto i powierzchnię roboczą i podziel je na 6 równych części (po około 150 g każda). Z każdego kawałka uformować kulkę. Po uformowaniu kulek przykryj wilgotnym ręcznikiem, aby odpocząć przez 15-20 minut.
Uformować bagietki i ułożyć na patelni. Uformowane bagietki przykryć wilgotnym ręcznikiem i odstawić do wyrośnięcia na 45 minut w chłodziarce szokowej.
Kiedy bagietki są wyrośnięte i gotowe do pieczenia, powinny się wgłębić, gdy je szturchasz, a następnie powoli odbić.
Natnij po przekątnej na górze każdego z nich i umieść w piekarniku. Bochenki są upieczone, gdy są upieczone i złocistobrązowe.