Szczegóły przepisu

Desery Ekler

25. 11. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Francuska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 220 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:05 gg:mm
probe icon 210 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:15 gg:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
3
Tryb gorącego powietrza
0 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:05 gg:mm
probe icon 170 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
woda 225 g
mleko 3,5% 200 ml
masło 225 g
cukier semoliny 10 g
sól 6 g
zwykła mąka pszenna 300 g
jaja kurze 450 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 347,1 kJ
Węglowodany 23,4 g
Tłuszcz 24,2 g
Białko 8,9 g
Woda 0 g

Wskazówki

Połącz wodę, mleko, masło, cukier i sól w średnim garnku. Doprowadź do wrzenia na średnim ogniu.
Dodaj mąkę i mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanka się połączy i utworzy ciasto. Kontynuuj mieszanie ciasta, aż zacznie schnąć i zobaczysz filmik zaczynający się tworzyć na dnie garnka w wyniku przylegania ciasta, 1 do 2 minut.
Przenieś ciasto do miksera stojącego wyposażonego w hak. Dodawaj jajka jedno po drugim na niskich obrotach miksera, aż wszystkie jajka będą włączone.
Przenieś mieszankę do worka cukierniczego i wyciskaj na wyłożoną papierem do pieczenia blachę. Piecz w piecu combi. Wyjmij z pieca i pozostaw do ostygnięcia. Następnie napełnij kremem cukierniczym i zanurz w ganache.

Polecane akcesoria

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem

Perforowana blacha aluminiowa pokryta teflonem