Szczegóły przepisu

Name: Gruszkowe frangipane z prażonymi migdałami
Yield: 12
Cuisine: Inne
Ingredients: 110,0000 g Butter for pastry; 230,0000 g Flour for pastry; 30,0000 g Icing sugar for pastry; 1,0000 tPcs Beaten egg; 180,0000 g Butter soft; 180,0000 g Caster sugar; 3,0000 tPcs Eggs; 180,0000 g Ground almonds; 40,0000 g Flour; 6,0000 tPcs Ripe pears peeled and quatered; 200,0000 g Apricot jam for glaze; 100,0000 g Flaked almonds toasted

Pieczywo Gruszkowe frangipane z prażonymi migdałami

12. 10. 2022

Autor: Ondrej Vlcek

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Inne

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:30 gg:mm

165 °C

60 %

Składniki - ilość porcji - 12

Nazwa	Wartość	Jednostka
masło	110	g
zwykła mąka pszenna	230	g
cukier puder	30	g
jaja kurze	1	sztuk
masło	180	g
cukier puder	180	g
jaja kurze	3	sztuk
migdały	180	g
zwykła mąka pszenna	40	g
gruszki	6	sztuk
dżem morelowy	200	g
migdały	100	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7, 8
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	521,1 kJ
Węglowodany	46,9 g
Tłuszcz	33,1 g
Białko	7,6 g
Woda	0 g

Wskazówki

Masło, mąkę i cukier puder dokładnie mieszamy, dodajemy ubite jajko i wyrabiamy ciasto.
Pozostawić do schłodzenia w lodówce na co najmniej pół godziny.
Do nadzienia Ubij masło i cukier na puszystą masę.
Stopniowo dodawaj jajka, a następnie migdały i mąkę.
Rozwałkuj ciasto na posypanej mąką powierzchni i wyłóż formę.
Jeśli to możliwe, ponownie pozostaw do ostygnięcia na kolejne pół godziny.
Na cieście rozsmaruj nadzienie, a na wierzch połóż pokrojone i obrane gruszki skórką do góry, pozostawiając między nimi odstęp, aby masa mogła wyrosnąć.
Wstawić do piekarnika i piec w temperaturze 180° przez 40 minut, aż uzyska złoty kolor.
Lekko ostudzić i posmarować ciepłą konfiturą morelową i posypać prażonymi płatkami migdałów.

Polecane akcesoria

Vision Pan