Szczegóły przepisu

Name: Risotto dyniowe z filetem z dorady
Yield: 8
Cuisine: Włoska
Ingredients: 1,0000 tPcs pumpkin; 30,0000 g pumpkin seeds; 50,0000 ml olive oil; 300,0000 g shallots; 500,0000 ml white wine; 1,0000 l vegetable stock; 150,0000 g butter; 1,0000 tPcs thyme; 500,0000 g risotto rice; 8,0000 tPcs sea bream fillets; 1,0000 g salt and pepper; 0,5000 g

Ryba Risotto dyniowe z filetem z dorady

28. 9. 2022

Autor: Jaroslav Mikoška

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Ryba

Kuchnia: Włoska

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:20 gg:mm

180 °C

100 %

take out the pumpkin and put pumpkin seeds in

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:03 gg:mm

180 °C

60 %

take the seeds out

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:10 gg:mm

260 °C

100 %

put the fish fillets on the griddle skin side down and leave it for 3 minutes without having the combi on

Tryb gorącego powietrza

100 %

Zakończone przez odliczony czas

00:01 mm:ss

200 °C

100 %

Składniki - ilość porcji - 8

Nazwa	Wartość	Jednostka
dynia	1	sztuk
nasiona dyni	30	g
oliwa z oliwek	50	ml
szalotka	300	g
wytrawne białe wino	500	ml
bulion warzywny	1	l
masło	150	g
tymianek	1	sztuk
ryż okrągłoziarnisty	500	g
filety z dorady	8	sztuk
sól	1	g
mielony czarny pieprz	0,5	g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 7
Minerały: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, D, E, K

Wartość odżywcza jednej porcji	Wartość
Kaloryczność	398,5 kJ
Węglowodany	51,7 g
Tłuszcz	18,1 g
Białko	6,4 g
Woda	0 g

Wskazówki

Pokrój dynię, przypraw, skrop olejem i umieść w pojemniku GN, a następnie włóż do nagrzewającego się piekarnika combi. Gdy będzie gotowa, dodaj nasiona dyni. Ugnieć dynię na puree. Część dyni pokrój w drobną kostkę i odstaw na przybranie. Przygotuj risotto na kuchence jak zwykle, dodając puree dyniowe na końcu.
Pozwól, aby grill się nagrzał i umieść filety z odrobiną oliwy z oliwek. Piekarnik combi pozostanie wyłączony z zamkniętymi drzwiami przez 3 minuty. Wyjmij rybę i umieść ją na gotowym risotto, przybranie posiekanymi świeżymi liśćmi pietruszki, pokrojoną dynią i nasionami dyni.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Grill