Szczegóły przepisu

Wieprzowina Żywieńska pieczeń

15. 7. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Wieprzowina

Kuchnia: Słowacka

Zapisz PDF Zapisz BR2

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 180 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:06 gg:mm
probe icon 220 °C
ventilator icon 100 %
ventilator icon 
2
Tryb kombi
80 %
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:30 gg:mm
probe icon 155 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
karkówka 1500 g
musztarda pełnotłusta 150 g
czosnek 50 g
sól 18 g
wędzony bekon 500 g
ziemniaki 2000 g
kiełbasa 500 g
cebula 500 g
świeża papryka 500 g
świeże grzyby 300 g
maść 230 g
chili w proszku 0 g
mielony czarny pieprz 1 g
mielona wędzona papryka 1 g
kminek 1 g
tymianek 0 g
majeranek 0 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 10
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, B6, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 1230,1 kJ
Węglowodany 47,9 g
Tłuszcz 87,2 g
Białko 63,3 g
Woda 0,9 g

Wskazówki

Wieprzowy kark wędzimy na plastry o szerokości 1,5–2 cm, wędzony boczek na półcentymetrowe plastry. Oczyszczone papryki kroimy na połówki (większe na ćwiartki), cebulę, ziemniaki i pieczarki na grubsze plastry.

Mięso solimy i pieprzymy pieprzem czterokolorowym. Z oleju, przeciśniętego czosnku, papryki ostrej, wędzonej papryki i przyprawy chili mieszamy gładką emulsję - marynatę. Wkładamy do niej wszystkie mięsa i pozostawiamy na noc do marynowania.

Przygotowujemy emaliowany pojemnik gastronomiczny i stopniowo układamy w nim poszczególne warstwy mięsa, cebuli, boczku, kiełbasy, ziemniaków, pieczarek i papryki (jak rażenić bez igły). Następnie pieczemy według wyżej wymienionego programu.

Polecane akcesoria

Emaliowany pojemnik gastronomiczny

Emaliowany pojemnik gastronomiczny