Szczegóły przepisu

Wskazówki

Najpierw przygotuj bazę do tarty z mąki, cukru pudru, miękkiego masła, skórki z cytryny i 1 jajka. Całość zagniatamy do uzyskania gładkiego i gęstego ciasta. Odstawiamy na pół godziny zawinięte w folię spożywczą. Rozwałkuj na oprószonym mąką blacie na grubość około 1 cm. Przełożyć na formę do tarty, pozostawiając nienaruszone brzegi i piec 15 minut w temperaturze 160°C. Usuń fasolę, jeśli używasz, i piecz przez kolejne 10 minut w temperaturze 160°C. Wyjąć z piekarnika i pozostawić do ostygnięcia w temperaturze pokojowej. Odetnij nadmiar krawędzi.
W międzyczasie wymieszaj jajka z cukrem, unikając wprowadzenia zbyt dużej ilości powietrza. Dodaj śmietanę i sok z cytryny. Wypełnij spód tarty mieszanką cytrynową i ostrożnie włóż ponownie do piekarnika i piecz w temperaturze 120°C przez około 20 minut. w zależności od głębokości wypełnienia. Jeśli się chwieje, sprawdzaj dalej środek. Jeśli się przegotuje, mogą po nim pojawić się pęknięcia. Przed włożeniem do lodówki ostudzić w temperaturze pokojowej. Pokroić na porcje, posypać cukrem i przed podaniem skarmelizować wierzch tarty za pomocą palnika. Najlepiej smakuje z kremem chantilly i malinami.