Szczegóły przepisu

*dal urid (łuskany, podzielony na pół groch urd)
Dokładnie umyj ryż, fasolki, ciecierzycę i nasiona kozieradki,
następnie umieść w misce, przykryj czystą wodą i namocz przez 24 godziny.
Ryż powinien być namaczany oddzielnie od pozostałych składników.
Następnie odcedź i przepłucz, a następnie odstaw do odsączenia.
Dodaj wodę (100 ml) i wszystko zblenduj na gładką masę.
Pozwól masie fermentować przez kolejne 24 godziny w temperaturze pokojowej.
Na koniec dobrze wymieszaj sól.
Następnie napełnij ciasto do formy z nieprzywierającą powłoką (Retigo Snack) - około 3 łyżki stołowe na głęboką kieszeń.
Użycie formy ma tę zaletę, że nie jest potrzebny tłuszcz do smarowania, używając innych form bez powłoki, należy je nasmarować olejem lub spryskać tłuszczem.
Następnie gotuj ciastka w wstępnie nagrzewanym kombinowanym parowarze w trybie pary w 99 °C przy 50% prędkości wentylatora przez 15 minut.
Typowymi dodatkami są różne chutneye.