Szczegóły przepisu

Desery Bułeczki na parze z dżemem

25. 6. 2022

Autor: Vlastimil Jaša

Firma: Retigo

Kategoria żywności: Desery

Kuchnia: Słowacka

Kroki programu

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gotowania na parze
time icon Zakończone przez odliczony czas
time icon 00:14 gg:mm
probe icon 97 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
mąka pszenna typ 550 250 g
mąka pszenna półgruba 250 g
mleko 3,5% 250 g
jaja kurze 2 sztuk
brązowy cukier 12 g
sól 3 g
świeże drożdże 30 g
masło 120 g
powidła śliwkowe 230 g
posypuje do smaku 450 g
maść 120 g

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3, 7
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, Cholin, D, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 3222 kJ
Węglowodany 52,8 g
Tłuszcz 53,7 g
Białko 13,8 g
Woda 0 g

Wskazówki

Obydwa rodzaje mąki przesiać do większej miski. Mąkę posypać świeżymi drożdżami (lub posypać suszonymi), cukrem, solą, jajkiem i zalać 250 ml letniego mleka. Rozpoczynamy obróbkę ciasta. W trakcie ugniatania możemy jeszcze dodać resztę mleka. Zależy nam, aby powstałe ciasto było bardziej miękkie, nawet nieco bardziej lepkie niż zakwas na ciasta.
Wilgotnymi rękami zagnieść ciasto w misce, uformować bochenek i pozostawić do wyrośnięcia do podwojenia objętości w nagrzanym i wyłączonym piekarniku konwekcyjnym.
Ciasto drożdżowe rozwałkowujemy na posypanej mąką stolnicy na grubość około 1 cm, wycinamy kwadraty, do każdego wkładamy po łyżce dżemu (najlepiej grubej) i zamykamy bułkę tak, aby dżem nie wyciekał.
Zamkniętą dłonią uformuj ładnie bułkę w okrągły kształt i ułóż ją na natłuszczonej, perforowanej blasze do pieczenia, łączeniem do dołu.
W międzyczasie w Twoim piekarniku konwekcyjnym przygotujemy „łaźnię parową”. Zostaw między nimi odstęp, gdyż podczas gotowania na parze urosną. Bułeczki gotujemy na parze w powyższym programie.
Po odparowaniu wyjmujemy je i od razu nacieramy maścią, żeby nie zaschły na powierzchni.
Podajemy je posypane cukrem, makiem, orzechami lub tartym piernikiem i polane roztopionym masłem.

Polecane akcesoria

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej

Pełny pojemnik gastronomiczny ze stali nierdzewnej