12. 5. 2022
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.
In dem auf 42 °C vorgewärmten Öl konfieren
Alergeny: 7 Minerały: Ca, Co, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Witaminy: A, B, C, D, E, K, Kyselina listová
Pstrąg potokowy: Do wkładki wlać około 2 cm oliwy i dokładnie ugotować. Podgrzać do 42°C. Oddziel świeże filety z pstrąga potokowego od płata brzusznego i usuń ości. Schłodzić sekcje. Filety wrzucamy na rozgrzany olej i pozostawiamy na 45 minut. Wskazówka: W temperaturze 42°C ryba jest tylko lekko konfitowana! W razie potrzeby zwiększyć do 45°C. Od około 48°C zaczyna się wydzielać białko. Krem z awokado: Przekrój awokado na pół i usuń kamień. Wyjmij miąższ łyżką i umieść go w wąskim pojemniku wraz z dużą łyżką crème fraîche. Wskazówka: Średnica pojemnika powinna być tylko nieznacznie większa niż średnica blendera ręcznego. Teraz wszystko wymieszaj i dopraw solą, pieprzem cayenne i sokiem z cytryny według uznania. Fioletowe curry: Lekko podsmaż kawałki ryby z szalotką, odglaśnij Nolly Prat i posyp bitą śmietaną. Całość pozostawiamy na wolnym ogniu przez około 20 minut. Sos przecedzić na drobnym sicie i zredukować do pożądanej konsystencji. Tuż przed podaniem wymieszaj blenderem ręcznym dużą ilość Purpel Curry, aż sos nabierze mocnego koloru. Aby uzyskać odrobinę chrupkości, to danie można udekorować słomą ziemniaczaną, posiekanymi orzeszkami ziemnymi lub orzechami wasabi, w zależności od gustu.
Wybierz urządzenie, aby przesłać przepisy
Some text in the modal.
Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług i analizy ruchu. Korzystając z naszej strony internetowej, zgadzasz się na to.