Szczegóły przepisu

Wskazówki

Mała kukurydza: Wszystko razem odkurz i gotuj metodą sous vide w piecu konwekcyjno-parowym w temperaturze 85°C w trybie pary przez 45 minut, a następnie zapakuj do worka próżniowego.
Marynowana kukurydza: Wszystko razem włóż do miski i dobrze zamarynuj.
Sałatka z dzikich kwiatów: Wszystko dobrze wymieszaj w misce.
Boczniaki: Wszystko włóż do miski i zostaw w marynacie na noc. Następnego dnia przecedzić przez sitko i pozostawić do lekkiego odcieknięcia. Rozgrzej piec konwekcyjno-parowy ze sprawdzonym pojemnikiem GN w trybie konwekcyjno-parowym przy temperaturze 225°C, wilgotności 25% i prędkości wentylatora 70%. Następnie dodać olej kokosowy i marynowane boczniaki i smażyć przez 3 minuty, obrócić i smażyć ponownie przez 3 minuty, obrócić w zależności od pożądanej chrupkości i ponownie smażyć przez 3 minuty.
Następnie podawaj sałatkę z marynowaną młodą kukurydzą i mieszanką pomidorów oraz oskubanymi, smażonymi grzybami.