30. 3. 2022
Autor: Retigo Team Deutschland
Firma: RETIGO Deutschland GmbH
Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.
Karkassen rösten
Dunkler Geflügelfond
Alergeny: 9 Minerały: Ca, CA, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn Witaminy: A, B, C, Cholin, E, K, Kyselina listová
Jedna porcja odpowiada 1 litrowi bulionu. Tusze z kurczaka ułożyć w powlekanym pojemniku Lotan GN i piec w nagrzanym piecu konwekcyjno-parowym w temperaturze 225°C, przy wilgotności 25% i prędkości wentylatora 60% przez 30 minut, następnie wyjąć z pieca konwekcyjno-parowego, zdeglasować czerwonym winem i pozostawić do ostygnięcia. ostudzić przez około 30 minut. Następnie włóż wszystko razem z pozostałymi składnikami do torebki do sousvide i pozostaw do zaparzenia na 5 godzin w temperaturze 85°C w trybie pary i prędkości wentylatora 60%. Następnie bulion przecedzamy przez sitko, otrzymujemy ok. 1000 ml.W razie potrzeby mięso z kurczaka oddzielamy od kości i poddajemy dalszej obróbce w kuchni, najlepiej jako dodatek do sałatki, smarujemy sałatki, ciemny koc.
Vision Bake
Wybierz urządzenie, aby przesłać przepisy
Some text in the modal.
Ta strona korzysta z plików cookie w celu świadczenia usług i analizy ruchu. Korzystając z naszej strony internetowej, zgadzasz się na to.