Szczegóły przepisu

Pieczywo Roladki z kiełbasą Münsterland

6. 1. 2023

Autor: Retigo Team Deutschland

Firma: RETIGO Deutschland GmbH

Kategoria żywności: Pieczywo

Kuchnia: Niemiecka

Kroki programu

  • Przedgrzew:
  • 200 °C

Aby wyświetlić całą tabelę, przesuń tabelę w prawo.

1
Tryb gorącego powietrza
100 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon60 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 70 %
ventilator icon 
2
Tryb gorącego powietrza
0 %
probe icon Zakończone przez sondę rdzenia
probe icon74 °C
probe icon 180 °C
ventilator icon 80 %
ventilator icon 

Składniki - ilość porcji - 10

Nazwa Wartość Jednostka
ciasto francuskie 300 g
karkówka duroc 430 g
biała cebula 70 g
boczek 40 g
rozmaryn 3 g
czosnek 2 g
mielona wędzona papryka 2 g
sól morska 6 g
cały czarny pieprz 1 g

Nazwa Wartość Jednostka
żółtko jaja 2 sztuk
woda 4 sztuk

Wartości odżywcze i alergeny

Alergeny: 1, 3
Minerały: Ca, Co, Cr, Cu, F, Fe, I, K, Mg, Mn, Na, P, Se, Zn
Witaminy: A, B, C, E, K, Kyselina listová

Wartość odżywcza jednej porcji Wartość
Kaloryczność 279,1 kJ
Węglowodany 11,7 g
Tłuszcz 19,6 g
Białko 14,9 g
Woda 0 g

Wskazówki

1) Ciasto francuskie rozwałkowujemy nieco cieńsze i wycinamy prostokąty o wymiarach ok. 20 x 10 cm, następnie wycinamy jeszcze 20 pasków do dekoracji bułeczek.
2) Grubo posiekaj mięso i cebulę, a następnie dobrze wymieszaj przyprawy z mieszanką mięsno-cebulową. Teraz zmiel mieszaninę do pożądanej wielkości mieszanki mięsa mielonego.

Teraz uformuj mieszaninę mięsa mielonego w bułkę
Rozwałkować na grubość ok. 3 cm (przekręcając po stronie o szerokości 20 cm)
Rozwałkować na grubość ok. 5,5 cm (przekręcając po boku o szerokości 10 cm), następnie pokroić na 10 kawałków o równej długości.
3) Lodowe figle: Wymieszaj wszystko w misce. Teraz posmaruj ciasto francuskie lodami po stronie, którą chcesz skleić. Na cieście francuskim układamy roladki mięsne i wszystko razem zwijamy. Bułeczki układamy stroną do zachodzenia na posmarowaną blachę do pieczenia, smarujemy powierzchnię kremem lodowym, przyklejamy ozdobne paski i również smarujemy kremem lodowym.
Następnie pieczemy w następujący sposób:
1. Pozwól się rozgrzać
2. Gorące powietrze 180°C, prędkość wentylatora 70%, zamknięta klapa parowa, KT 60°C
3. Gorące powietrze 180°C, prędkość wentylatora 80%, otwarta klapa parowa, KT co najmniej 74°C.

Polecane akcesoria

Vision Bake

Vision Bake