Szczegóły przepisu

Wskazówki

1) Przygotuj ciasto drożdżowe: Do pojemnika włóż napój owsiany, drożdże i cukier, poczekaj, aż wyrośnie, następnie dodaj wszystkie pozostałe składniki i zagnieć gładkie ciasto. Przykryj i odstaw do wyrośnięcia w temperaturze pokojowej na 60 minut lub w lodówce na 14 godzin.
2) Ciasto francuskie i ciasto drożdżowe rozwałkować na jednakową wielkość, ułożyć je jedno na drugim i złożyć razem. Rozwałkować i złożyć ponownie, powtórzyć czynność dwa razy.

Dobrze wymieszaj marcepan, rum 54% obj. i napój owsiany. Następnie równomiernie i gęsto rozsmaruj tę mieszaninę na cieście, a następnie posmaruj dżemem morelowym.
Teraz złóż arkusz ciasta tak, aby powstał wachlarz o szerokości około 12 cm. Pokrój na 12 pasków o jednakowej grubości, ułóż je na posmarowanej, zamkniętej blasze do pieczenia i uformuj rogaliki.
Program pieczenia: Rozgrzej piec konwekcyjno-parowy, gotowanie na parze: 300 ml, 1 minuta, 5 impulsów, 70% prędkości wentylatora, przerwa 1 minuta.
Temperatura suchego powietrza 170°C, 18 minut, prędkość wentylatora 70%, zamknięta klapa parowa.


3) Polewa: płynna kuwertura, lukier, prażone liście migdałów.

Zanurzaj końcówki rogalików w płynnej kuwerturze, w przeciwnym razie posmaruj rogaliki lukrem i posyp płynnym lukrem kilkoma prażonymi płatkami migdałów.